Muffin lime e cocco

Ingredienti per 8 muffin:

- 120 g farina
- 25 g cocco
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 uovo
- 50 ml olio di semi
- 25 ml di latte
- 100 g yogurt naturale
- scorza grattugiata di un lime
- succo di lime ( a scelta)


In una ciotola unire gli ingredienti liquidi: latte, yogurt, uovo, olio di semi e creare un composto omogeneo.
In un'altro recipeinte unire la farina con la farina di cocco, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza di mezzzo lime o uno intero. In più se si vuole esaltare il sapore del lime aggiungere un pò di succo di lime. Infine unire gli ingredeinti secchi con i liquidi e mescolare bene..  aggiungere nei pirotini da muffin e infornare a 180° per 20 minuti circa. Lasciare in forno spento per 5 minuti e poi lasciare raffreddare fuori.

Per decorare una volta raffreddati scaldare il succo di lime con lo zucchero a velo e un pò di acqua e poi spennellare il sopra dei muffin!!

The Cheesecake!

Cheesecake al limone con salsa di fragole!


Ingredienti:
- 300 g biscotti secchi
- 100 g burro
- 20 g zuchero di canna
- un pizzico di sale

- 500 g ricotta
- 200 g philadelphia per dolci
- 250 g panna non montata o in alternativa yogurt bianco.
- 4 uova
- 400 g zucchero
- scorza di 3 limoni
- succo di 2 limoni
- 10 g sale
- 12 g essenza di vaniglia
- 50 g maizena ( se serve)

Prendere una teglia a pribile di 25 cm di diametro e foderare il fondo con la carta da forno, imburrare i lati della teglia.
Sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso con lo zucchero o anche miele.. e un pizzico di sale.
Mettere in forno acceso a 180 ° e in tanto che si scalda preparare la crema di formaggio al limone.

Prendere una ciotola capiente e sbattere le uova con la ricotta e la philadelphia, unire lo zucchero con gli altri ingredienti e infine aggiungere la panna non montata o meglio lo yogurt bianco cremoso!
Versare il tutto sullo strato di biscotti e infornare per 1 ora a 180°!

Lasciare in forno per un altra ora e poi lasciare raffreddare fuori. Infine mettere in frigo nella parte bassa e lasciare per almeno 3 ore a raffreddare.

Per decorare prendere 200 g di fragole fresche e cuocere con lo zucchero a velo e un pochino di limone o succo d'arancia.. frullare il tutto e mettere in frigo!!