Risotto integrale con le... fragole!

                Solo per me ho cucinato un fantastico risotto con le fragole fresche di stagione!

Buona festa della mamma!

Ingredienti:

- 1 tazza di riso integrale

- 2 tazze di acqua

- sale marino integrale

- 1/4 di cipolla

- parmigiano

-  4 fragole tagliate a pezzetti

Soffriggere la cipolla con un pò di olio in una pentola; aggiungere il riso e un poco di vino bianco.

Mettere a scaldare l'acqua con il sale e poi versarla tutta nel riso.

Lasciare cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

Verso la fine della cottura aggiungere le fragole a pezzetti e un pò di formaggio grattugiato.

Servire e guarnire con una fragola.  

Muffins alle fragole!

Ingredenti:
-100 g farina integrale
-100 g faina 00
-100 g zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt bianco (o anche ricotta 125g)
- 1 vasetto di latte
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 uovo
- 30 g di farina di cocco
- 100 g fragole

In una ciotola sbattere le chiare dell'uovo, in un altra unire il tuorlo con l'olio e lo yogurt.
Al composto aggiugiamo le farine con il lievito e lo zucchero, le chiare montate e infine il latte quanto basta per rendere il composto non troppo solido.
Le fragole vanno tagliate a pezzetti piccoli e preferibilmente fatte riposare con limone e zucchero.
Unire al composto a mettere nei pirottini per muffin!
Spolverare con la farina di cocco sopra e infornare a 180° per 15-20 minuti.